@#ダールバート #マトンカナ #日本米 #現地人多め @#パパド 現地人向けのネパール料理店にて数年ぶりのマトンカレー。現地人向けは、音で表すなら"High"に特化した、日本食的な"Mid""Low"を大事にする心構えがない印象。塩とサッと作った感が溢れるグレービー。が、現地の人間が慣れ親しんだ味というものは他の何者にも変わらない訳で。優劣は必要ない。トマトチャトニ('?)はエッジが効いていた。アブラナ科(サグ的な)植物をガーリック的な油で和えたアチャール的な付け合わせはよかった。"最後まで飽きずに食える"それが全てな気がする。他者の批評、世の評判だけで全てを評価しないで欲しい。自分の直感、店主の人柄だけでいいじゃない。まあ冷たかったんだけどね、、
