～ルナが知りたい全国のお雑煮～｜ルナの投稿-GRAVITY(グラビティ) SNS

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ルナ

2025/12/30

～ルナが知りたい全国のお雑煮～
★熊本県★

熊本のお正月を彩るお雑煮は、一言で表すならば「豪華絢爛」でありながら、どこか遊び心と力強さを感じさせるものです。
写真の中央に見える、ふっくらとした丸餅が並ぶ一杯は、まさに熊本の食文化の豊かさを象徴しています。
熊本のお雑煮の最大の特徴は、その具材の多さと、全国的にも珍しい「納豆」を添える独特のスタイルにあります。
歴史を紐解くと、熊本のお雑煮は、肥後藩主・細川家の伝統と深く結びついています。
細川氏が治めたこの地では、質素倹約を旨としながらも、ハレの日には贅を尽くしたおもてなしの心が重んじられました。
その精神は、椀を埋め尽くすほどの「具だくさん」なスタイルに現れています。
里芋、人参、大根、ごぼうといった根菜に加え、焼き豆腐や、熊本らしい特産品である「ひのくに（肥後）野菜」がふんだんに使われます。
熊本のお雑煮を語る上で欠かせないのが、お椀の横に必ずと言っていいほど添えられる「砂糖醤油をかけた納豆」です。
一見すると、出汁に浸かったお餅と納豆は意外な組み合わせに思えるかもしれません。
これには熊本の人々の知恵と、かつての貴重品であった砂糖への憧憬が込められています。
お雑煮の中の丸餅を取り出し、小皿の納豆に絡めて食べるこのスタイルは、甘じょっぱさが癖になる至福の味わいです。
これは、戦国時代に加藤清正が兵糧として広めた納豆文化が、平和な江戸時代を経て、ハレの日の贅沢品である砂糖と融合し、独特の食文化として定着したものだと言われています。
お雑煮の一杯一杯には、地域の安泰と家族の健康を願う祈りが込められています。
丸餅は「角を立てず円満に」という願いを、豊富な具材は「一年を豊かに過ごせるように」という願いを体現しています。
一口含めば、上品な出汁の香りと共に、熊本の力強い大地と豊かな水の恵みが口いっぱいに広がります。
熊本のお雑煮は単なる正月の料理ではなく、細川家から続く武家文化の品格と、庶民の知恵、そして豊かな食の資源が融合して生まれた、郷土の誇りそのものなのです。
時代が変わっても、この納豆とお雑煮の不思議で温かな組み合わせは、熊本の冬の風景として、これからも大切に受け継がれていくことでしょう。
#熊本県
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