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タケゾウ

タケゾウ

サクラマスの燻製
ワインベースと日本酒ベースの2種
サクラマスはヤマメに近いので日本酒ベースが合うね。
ピックル液を作ってワインか日本酒でブレンドして漬けて冷蔵庫で一晩
2時間流水で塩抜きして2日乾燥
オリーブオイルを塗ってスモーク
また乾燥させて完了。
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サクラマスの燻製