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ルナ
★栃木県★
北関東に位置する栃木県は、一見するとお雑煮に大きな特色がないように思えるかもしれません。
栃木県の多くの家庭で親しまれているのは、関東地方に多い「角餅・醤油仕立てのすまし汁」のスタイルです。
澄んだ醤油ベースの汁には、大根、人参、ごぼう、里芋といった根菜類がたっぷり。そして、鶏肉から出る旨みが溶け込み、焼いた香ばしい角餅が添えられます。里芋のとろみが加わることで、寒い栃木の冬にぴったりの、体の中から温まる一品となります。まさに、質実剛健な栃木の気質を表すかのような、具だくさんで滋味深いお雑煮と言えるでしょう。
栃木のお雑煮の多様性はこれだけではありません。佐野市の旧葛生町には、驚くべき「耳うどん」というお雑煮代わりの正月料理があります。
これは、その名の通り「耳の形」をしたうどんをお餅の代わりに入れるもの。「悪魔の耳を食べ尽くし、悪い話を聞かずに済む」「家の話が外に漏れない」という魔除けや縁起担ぎの意味が込められています。見た目の愛らしさとは裏腹に、人々の素朴な願いが詰まった、心温まる郷土料理です。
県北部の矢板市などでは、お餅を焼かずに汁の中で直接煮る「煮餅スタイル」が見られます。汁をたっぷり吸い込んだ柔らかいお餅は、とろけるような口当たり。
具材の旨味が存分に染み込み、焼餅とはまた異なる優しい味わいが広がります。
特定の地域や家庭では、栃木の代表的な郷土料理である「しもつかれ」をお雑煮に添えるという独特の楽しみ方もあります。
鮭の頭、大豆、酒粕、大根、人参などを煮込んだ「しもつかれ」は、独特の風味と栄養価の高さが魅力。お雑煮の味に深みと変化を与え、栃木ならではの食文化を五感で感じさせてくれます。
栃木県のお雑煮は、基本的な関東風をベースとしつつも、地域の風土や人々の願いが形を変えて現れる、実に表情豊かなお正月料理です。
#栃木県
#お雑煮
貴方の側に。
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本日21時より、GRAVITYにて初の音声ルーム！名付けて「タロット酒場mai」を開催します！占ってほしいことがあれば、事前にDMくださるか、放送中に話しかけてください。タロットを引いてお答えします。１時間くらいを予定しております。聞き専、初見さんも大歓迎ですよー。あと、基本飲んだくれてます🍺夜露死苦！
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