アングレーズの基本的な作り方は以下の通りです。 材料 卵黄：4個 砂糖：100g 牛乳：500ml バニラビーンズ：1本（またはバニラエッセンス） 作り方 牛乳の準備牛乳を鍋に入れ、バニラビーンズを加えて中火で温めます。沸騰させないように注意しながら、香りを引き出します。 卵黄と砂糖を混ぜるボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。 牛乳を加える温めた牛乳を少しずつ卵黄のボウルに加え、混ぜながら温度を均一にします。これを「テンパリング」と呼びます。 鍋で加熱混ぜた液体を鍋に戻し、中火で加熱します。絶えずかき混ぜながら、クリームがとろりとするまで加熱します。温度計があれば、80℃を目安にします。 冷却火から下ろし、冷やします。冷めたら、こし器でこして滑らかな状態にします。 保存冷蔵庫で冷やしてから使用します。デザートのソースやクリームとして楽しめます。 アングレーズは、デザートにかけたり、パフェのベースにしたりと、いろいろな使い方ができるので、ぜひ試してみてください！