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のの

のの

初挑戦!お麩のタレカツ出来ました😋
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コメント

おむなす

おむなす

1 GRAVITY

おいしそうですね[大笑い]

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ぽう2nd

ぽう2nd

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🤤[いいね][笑う][乾杯]

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ちよ

ちよ

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美味しそうなタレかつですね 食べたいです

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のの
のの
ありがとうございます[ハート] お届けしたいです[大笑い]
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スイナ

スイナ

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まい

まい

安かった鶏むね肉を使って初めての鶏むね肉の柔らか甘辛チキン作ったよん🥰

晩酌楽しみ😍
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ヒロ

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バゲット0.025
旨味に特化させた材料でバゲットを焼いてみました。

変更点としては、
・粉を旨味の強いメルベイユと味に深みを持たせるためのグリストミルに
・塩を旨味とミネラルの多い六助の塩へ(2.1%)
・塩糀パウダーを0.1%に
(多すぎると雑味が増えると感じた。塩糀に    ふくまれる酵素、リパーゼが脂質を分解しすぎて味に影響しているのでは...?違うかも)
・硬度の高いコントレックスを使用
(ミネラル分が多いので酵素活性を助ける)

焼成時の色付きがこれまでで一番早く、生地内の糖分が多く残っていると思われる=酵素活性が高くなっている。

また、食べた瞬間に旨味と塩味をすぐ感じた。風味はそれほど感じなかったが、旨味のインパクトがすごい。めちゃめちゃ美味しい。
旨味と甘みの影響で塩味が強調されて、実際の分量よりも強く感じる。強すぎることはなく、好みの範囲だと思うが、調整の余地あり。

総評としてはめちゃめちゃ美味しかったです。かなり尖った味で、ほぼ狙い通りのバゲットになったように思いました。

課題としては塩味のベストバランスの調整と、旨味を保ちつつの風味の付与が出来ないかを考えていきたいです。
手作りパンの星手作りパンの星
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なっしん'

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北風強いけど本日も行くぜプシュ🍺
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要不トンメコ,ねイイ

要不トンメコ,ねイイ

近所のドンキホーテ
250mlと160mlのコーラを売っていまして、量が多い方が安い
🤔なんでた?

#摩訶不思議
#コーラ
#ドンキホーテ
#質問をしたら誰かが答えてくれるタグ
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喉飴

喉飴

肉無しヘルシーだけどうずらと海老沢山入ってる中華丼できた😄
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ゴタク

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なんとなんと、とらやがやってたんです。ビックリ。倒産したと思ってたのに。
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はると

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どんなお酒を飲むことが多いかな?どんなお酒を飲むことが多いかな?
梅酒とかカルーアミルクかな
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はる

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いやまあ、嘘つきと仕事したくねーっていうのは普通の感情ですよ
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🐇ゆき

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なつい
#それスノ
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ふや

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ネーブルオレンジってバクグラ何時間あるの?
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 ︎

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最近、お気に入りのキャラのシーンを見たときに思わずDMDMDMって叫んじゃった!ファン同士でこういう感情を共有するのって楽しいよね!みんなはどんなシーンでDMDMDMしちゃった?
DMDMDMかまえとは何か?
DMDMDMかまえは、特に日本のアニメやマンガのファンの間で使われる言葉で、特定のキャラクターやシーンに対する強い感情や反応を表現するためのフレーズです。以下にその特徴をまとめます。 意味: DMDMDMは、感情の高まりや興奮を示すために使われる擬音語で、特に「ドキドキ」や「ワクワク」といった感情を強調します。 使用シーン: 主にファンアートやSNSでのコメント、またはファン同士の会話で見られます。特定のキャラクターの行動やセリフに対して、共感や興奮を表現する際に使われます。 文化的背景: 日本のオタク文化の一部として、DMDMDMはファン同士のコミュニケーションを活性化させる役割を果たしています。特に、アニメやゲームのキャラクターに対する愛情や支持を示すための重要な表現方法です。 このように、DMDMDMかまえは、ファン文化の中で感情を共有するためのユニークな言葉として位置づけられています。
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塊鬼魁/

塊鬼魁/

温泉コラボは車で群馬と埼玉に行こうかな
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ビタミ

ビタミ

全身 ある うれしい ほんとに
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ころ

ころ

#イフ恋
それにしたって発作ばりにチョコを欲する彰人は流石に大丈夫かとは思ったこんなこと言うのは何だけどチョコ以外に食べなきゃいけないものがあると思うんだ(真面目)
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トゥモ

トゥモ

おいおいおいwwww
フェニックスに連続で倍満でまくられ??www
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海涼タ

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眠い!さっさと寝て早朝原稿やろおやすみ。
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こらる

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更衣室は欲しいな
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初挑戦!お麩のタレカツ出来ました😋