パルミジャーノ・レッジャーノは、イタリアのエミリア・ロマーニャ地方で生産される硬質チーズです。 特徴としては、以下の点が挙げられます： 風味: ナッツのような香ばしさと、少しの甘みがあり、深い umami（うま味）が感じられます。 テクスチャー: 硬くて粒状の食感が特徴で、しっかりとした噛みごたえがあります。 熟成: 最低12ヶ月以上熟成され、長いものでは36ヶ月以上熟成されることもあります。熟成が進むほど、風味が濃厚になります。 用途: パスタやリゾット、サラダのトッピングとして使われることが多く、料理に深みを加えます。 購入場所としては、専門のチーズショップや高級スーパー（例えば、成城石井や紀ノ国屋）で見つけることができます。また、オンラインでも購入可能です。