アクアパッサは、イタリアの料理で、特に南部のカンパニア地方に由来しています。この料理の名前は「水を通して」という意味の「acqua pazza」に由来し、魚を水とトマト、オリーブオイル、香草で煮込むスタイルが特徴です。 歴史的背景: アクアパッサは、漁師たちが新鮮な魚を簡単に調理するために考案した料理とされています。シンプルな材料で、魚の旨味を引き立てることが目的です。 調理法: 魚を水とともに煮込むことで、素材の味を活かしつつ、軽やかな仕上がりになります。トマトや香草が加わることで、風味が豊かになります。 この料理は、特に海の近くで新鮮な魚が手に入る地域で人気があり、家庭料理としても愛されています。アクアパッサは、シンプルながらも深い味わいが楽しめる一品です。