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セラ
正解は閉店間際に半額になったマグロのアラをフライにしてみた。黒くなっているところは、焦げではないですよ。マグロの血の部分です。
それにしても、セラ様天才じゃね？
見切り品のマグロのアラに火を通すと、普通は生臭さとマグロの血の味の濃さが際立ってしまうが、今回は普通に生臭いやマグロの血の独特な味はなく、白身魚のような淡白な仕上がりとなりました。
いや〜これはヤバい。
やっぱり、下味をつけるのが必要ですね。
とりあえず、料理酒と生姜のすりおろしと黒胡椒と蜂蜜とだし醤油に15分ほど漬け込んだが、そこが重要ですね！
あとは、普通にフライを揚げる要領で揚げる感じでできました。
美味しすぎて一瞬で食べてしまいました。
そして、新玉ねぎも美味しいですね。今年の新玉ねぎはみんな甘いです。
生で食べたが、やはり水に浸しておかないと少々苦いです。
今年の新玉ねぎは美味しいから、食べてみて欲しいです。
そして、美味しくいただきました。
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