ケズリは、主に日本の伝統的な食文化に関連する用語で、特に魚や肉を細かく削ったり、切ったりする技術を指します。以下に詳しく説明します。 ケズリの特徴 技術的な側面: ケズリは、食材を薄くスライスしたり、細かく削ったりすることで、食材の風味を引き出し、食感を楽しむための技術です。 使用される食材: 魚（特に鰹や鮪）や肉（牛肉や豚肉）などが一般的にケズリに使われます。 料理への応用 刺身や寿司: 魚をケズリすることで、刺身や寿司のトッピングとして使われることが多いです。 おつまみ: ケズリにした肉や魚は、お酒のおつまみとしても人気があります。 文化的な背景 地域性: ケズリは地域によって異なるスタイルがあり、特に海に近い地域では新鮮な魚を使ったケズリが多く見られます。 ケズリは、ただの調理法ではなく、日本の食文化の一部として、食材の持つ本来の味を楽しむための大切な技術です。