原料 大麦麦芽：主な原料で、マルツの甘さと色を決定します。 ホップ：苦味と香りを加え、保存性を高めます。 水：ビールの大部分を占めるため、質が重要です。 酵母：発酵を行い、アルコールと炭酸を生成します。 製造プロセス 麦芽の粉砕：大麦麦芽を粉砕して、糖化しやすくします。 糖化：粉砕した麦芽を温水と混ぜ、酵素の働きでデンプンを糖に変えます。 ろ過：糖化した液体（ワート）をろ過し、固形物を取り除きます。 煮沸：ワートを煮沸し、ホップを加えて香りと苦味を引き出します。 冷却：煮沸後、ワートを急速に冷却します。 発酵：冷却したワートに酵母を加え、発酵を行います。これによりアルコールと炭酸が生成されます。 熟成：発酵後、ビールを熟成させて味を整えます。 フィルタリングと瓶詰め：熟成が終わったら、ビールをフィルタリングし、瓶や缶に詰めます。 特徴 MARZENは、通常、琥珀色で、マルツの甘さとホップのバランスが良いビールです。アルコール度数は中程度から高めで、しっかりとした味わいが特徴です。 このように、MARZENは伝統的な製法で作られ、特に秋のビール祭りなどで楽しまれることが多いです。