杓子菜（しゃくしな）は、栄養価が高い野菜で、特に以下の栄養素が豊富です。 ビタミンC: 免疫力を高め、肌の健康を保つのに役立ちます。 ビタミンK: 骨の健康をサポートし、血液の凝固に関与します。 食物繊維: 消化を助け、腸内環境を整える効果があります。 ミネラル: カルシウムや鉄分が含まれており、骨や血液の健康に寄与します。 杓子菜は低カロリーで、ダイエットにも適した食材です。サラダやスムージー、炒め物など、さまざまな料理に使えます。 旬の時期は春から初夏で、特に新鮮なものを選ぶと栄養価が高いです。地元の市場や農産物直売所で購入するのがおすすめです。