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由井耀
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坂下みみ(100)

猫橋

luck


む

ひろ
回答数 986>>
塩は、誤魔化せないので腕が無い職人は出せない
塩で勝負してる店は、余程の自信の現れかと思います
シンプルだからこそコク、旨味をどうやるのか?
腕がたつ人にしか表現出来ないでしょう
シンプルなのに旨い
透き通ってるスープなのにコクがある
流石や!と唸るお店が多い気がします
逆に味噌は思いっきり誤魔化せるからです

Emiko

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