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かけさん
今日の職員食｢豚肉の中華風炒め｣ 300円
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ういきょー。
#本日のコーヒーのコーナー は
FIRE
ONEDAY LATTE 微糖
です！
今日はKALDIで買ったこちらを添えて！！😆
あ。これ開けるならもうちょい苦いコーヒーでも良かったかな😅
ドリアン🎸🍍🐻
昨日、豚肉を綺麗にして塩をすりこみ、バットに底上げ網を入れてその上に豚肉をのせ、豚肉にラップが接触しないようにアルミホイルの柱を４本立ててふんわりとラップをして冷蔵庫で１日熟成させておいた。
豚肉の表面を綺麗にして、オリーブオイル、白ワイン、お酢、リンゴ、ニンニク、ローリエ、ローズマリー、タイム、セージで２時間マリネ。
玉ねぎをざっくりカットしたものをかるく炒め、六等分にくし切りしたものは表面をキャラメリゼさせる。
お肉をマリネからとりだして、表面を綺麗にしてから、フライパンで表面を焼く。それを鍋で煮込むために、くし切りにした玉ねぎの上に肉をのせて、上からカットした玉ねぎをかぶせ、炒めた芽キャベツを上にのせ、潰したニンニク、マリネの材料を炒めたもの、各種ハーブ、別に取ってある野菜ブイヨンをかけ、カリフォルニアの白ワインをたっぷり注いで、アルコール飛ばすために強火で沸騰させてから、後は弱火で煮込み中。
あと１時間は煮込む予定。早よできんかなと。
料理の星
アキラ
サバ竜田揚げ
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yuuta
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