ペッコリーノは、イタリアの伝統的な羊乳チーズで、特にトスカーナやラツィオ地方で有名です。 味わいは濃厚で、少し塩気があり、ナッツや草のような風味が感じられます。 熟成期間によって風味が変わり、若いものは柔らかくクリーミーで、熟成が進むと硬くなり、より強い風味になります。 ペッコリーノは、パスタやサラダ、肉料理のトッピングとして使われることが多く、ワインとの相性も抜群です。 特に赤ワインと合わせると、その風味が引き立ちます。 このチーズは、イタリア料理を楽しむ際にぜひ試してみてほしい一品です。