ポンジュスは、フランス料理におけるソースの一種で、特に肉料理に使われることが多いです。以下にその特徴をまとめます。 基本的な定義: ポンジュスは、肉の煮汁や肉の旨味を活かしたソースで、通常は赤ワインやブイヨンをベースにしています。 使用される料理: 主にローストビーフや鶏肉、豚肉などの肉料理に添えられ、料理に深い味わいを加えます。 調理法: 肉を焼いた後の鍋に残った脂や肉汁を使って作ることが多く、これにワインやスパイスを加えて煮詰めることで、濃厚なソースが完成します。 ポンジュスは、料理に豊かな風味を与えるため、特別なディナーやおもてなしの際にぴったりのソースです。