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ちょす
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YOSHI
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休業真顔
山くらげ？がなんか絶妙にマッチしておいしい
4YOSHI
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ハック
今年もよろしくね〜( ´ ▽ ` )ﾉｲｪｱ
さて。。。年末に塩漬けした助子の熟成が終わりました(´-ω-)ｳﾑ
塩漬け直後は微妙なにおいの助子たち…熟成が終わると、皆さんご存知の"あの"タラコの匂いになるので漬け終わりが分かりやすいんですな(´-ω-)ｳﾑ
助子からタラコになったら今度はタラコから辛子明太子へ( ≖ᴗ≖)ﾆﾔｯ
ハック亭オリジナルブレンドで明太子の漬け地を用意ჱ̒˶ｰ̀֊ｰ́ )
…粗挽き唐辛子、細挽き唐辛子、柚子胡椒、2番出汁、3種ブレンド醤油、きび砂糖、魚醤etc……を配合、半日馴染ませてからタラコたちを戻した真昆布と一緒に、冷蔵庫で2週間〜3週間ほど漬け込み後……アニサキス対策で1日以上冷凍したら。。。最高の辛子明太子の完成です(っ ॑꒳ ॑c)ゎ‹ゎ‹
第2陣の助子も手に入れて塩漬けしましたჱ̒˶ｰ̀֊ｰ́ )
画像6枚目は、実家界隈から見える元旦の富士山(´-ω-)ｳﾑ
今年もこんな感じですが、、、懲りずによろしくお願いいたします！((´∀｀*))ヶﾗヶﾗ
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ねこ
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Steven
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