サフラワーは、キク科の一年草で、学名は「Carthamus tinctorius」です。 主に中東や南アジアが原産で、特にエジプトやインドで古くから栽培されています。 花は鮮やかな黄色やオレンジ色で、観賞用としても人気があります。 サフラワーの種子からはサフラワー油が抽出され、料理や美容に利用されます。 また、伝統的な染料としても使われ、特に布地の染色に利用されることがあります。 サフラワーは栄養価も高く、オメガ-6脂肪酸が豊富で、健康にも良いとされています。