ルフォートは、主にフランスの伝統的なチーズの一種で、特にスイスとの国境近くの地域で作られています。以下に、ルフォートの特徴をまとめます。 原材料: 主に牛乳を使用して作られ、特に生乳が好まれます。 風味: クリーミーで、少しスパイシーな風味が特徴です。熟成が進むにつれて、風味が深まります。 外観: 表面は赤褐色で、内部は白色からクリーム色をしています。熟成が進むと、外皮に青カビが見られることもあります。 用途: サラダやパスタ、ワインと一緒に楽しむことが多いです。また、チーズプレートの一部としても人気です。 ルフォートは、特にフランスの食文化において重要な役割を果たしており、チーズ愛好家にはたまらない一品です。