キッチン前田さんとこにまえ食べに行った時、鶏肉の切り方にこだわる、というアドバイスをもらって、それまで本当に適当だった鶏肉の処理を念入りにするようになった。筋はちゃんと抜いてやるようになったし、意識的に筋肉の筋に対して垂直に切って歯切れ良くなるようにしたりするようになった。