元札幌市民の意見ですけど、ラーメンで自家製麺を使う理由は、スープに単価をかけ過ぎて製麺所の麺を使用した場合には、1杯軽く千円を超えてしまうためなんですあとは経費削減とか、削れる所は削る なので麺が微妙な店が多いのですよラーメンって麺を食べる料理だからなw みんな勘違いしてるw