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ジジが
脳内レシピは、
桜エビと鰹節を軽く炒り、そこに油を加え海老魚介油をつくる。昆布鰹椎茸の出汁で豚バラを炊き、脂と旨味を引き出す。
塩と砂糖、味の素をスープで溶けば、海老塩つけ麺になるはず。
なお、出汁は二番だしだが。
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桜エビと鰹節を軽く炒り、そこに油を加え海老魚介油をつくる。昆布鰹椎茸の出汁で豚バラを炊き、脂と旨味を引き出す。
塩と砂糖、味の素をスープで溶けば、海老塩つけ麺になるはず。
なお、出汁は二番だしだが。
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