ケスパサラはトルコの料理で、特にエーゲ海地方が発祥地とされています。この料理は、主に新鮮な野菜やオリーブオイル、酢を使ったサラダで、トルコの食文化において非常に人気があります。特に、トルコの夏の暑い気候にぴったりのさっぱりとした味わいが特徴です。