マスコトリゼは、主に以下のように使われます。 用途: マスコトリゼは、特に食品業界での保存料や香料として利用されます。肉製品や乳製品、パンなどの製造過程で、風味を引き立てたり、保存性を向上させたりするために添加されます。 特徴: 抗酸化作用: マスコトリゼは酸化を防ぐ効果があり、食品の劣化を遅らせることができます。 風味の強化: 食品に独特の香りや味を加えることで、消費者の好みに応える役割も果たします。 使用例: 肉製品: ソーセージやハムなどの加工肉に添加され、風味を豊かにし、保存性を高めます。 乳製品: チーズやヨーグルトなどに使われ、風味を引き立てるとともに、品質を保つ役割を果たします。 このように、マスコトリゼは食品の品質向上や保存に欠かせない成分として広く利用されています。