『ハンバーグのたねは成形後、冷蔵庫で1時間以上休ませます。 こねてすぐ焼くと、肉の焼き縮みが大きく、肉汁もあっという間に流れてしまい、ふっくら仕上がりません。 冷蔵庫で一度休ませることで材料の水分がひき肉に行き渡り、全体の味がなじむ効果もあります』ですって☺ #ハピパン