おはよう☀️寒いけどいい天気の週末終わっちゃった～今週は少し暖かくなる予報☀️頑張ろー

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こ〜ちゃん🌱

2024/03/11

おはようございます😊
週末は、ちょっと寒かったけどいい天気でしたね。楽しい週末はすぐに過ぎて、今日から平日ですね。今週は少し暖かくなりそうですね。今週も笑顔で過ごせたらいいですね😁
昨日、作ったこの料理は、煮込む時間が20分ぐらいです。手間は煮込んでいるだけなので並行してもう一品作れそうですね。
今日は、豚バラ大根です。
豚肉は、疲労回復に良いみたいです。仕事や運動で疲れた夕食にいいですね。
材料 (2～3人分)
大根 … 600ｇ（約1/2本）
豚バラ肉薄切り … 200ｇ
生姜 … 20ｇほど
ごま油 … 小さじ1
粗挽き黒胡椒（仕上げ用） … 好みで少々
だし汁 … 400ml
（本だしを小さじ1杯と水で準備
砂糖 … 大さじ1と1/2
醤油 … 大さじ2
大根は、包丁やピーラーで皮を厚めにむき取ります。
皮をむいた大根は1㎝幅ほどの半月切りにします。
豚バラ肉はそのまま
生姜は皮をむいてせん切りにします。
作り方
大きめのフライパンに、ごま油大さじ1と切った生姜を入れて中火にかけ、香りが立ってくれば豚バラ肉を入れてほぐしながら炒めます。
だし汁400mlをそそぎ入れます。
落し蓋をして、蓋の下で煮汁を対流させながら15分煮ます。
弱火ではなく弱めの中火くらいの火加減で煮ます。
15分経てば砂糖大さじ1と1/2を加え、煮汁をかけるなどして溶かし混ぜます。砂糖を入れたら5分煮ます。
5分後に、大きめの大根に竹串を刺してみて、すっと刺されば落とし蓋を外します。
醤油大さじ2を加え、同じく煮汁をまわしかけるなどして溶かし混ぜます。
この段階で煮汁が半分以下になっています。
ここから煮汁がさらに少なくなるまで5～7分ほど煮詰めます。
煮汁が少ないので途中3～4度くらいフライパンを振り上下を返すなどして、煮汁のしみ込みを均一にするとよいです。
煮汁がフライパンの底に少し残って、大根や豚肉にしっかり煮汁がからむくらいになれば完成です。器に盛って好みで粗びき黒胡椒などを散らしていただきましょう。