春の終わりにいちごスイーツを楽しもう！

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投稿

Miyabi

2023/05/10

お家でグルメ

ああ、いちごの季節が終わってしまう！！！！！
…ということでいちごとピスタチオのクレームブリュレパフェを紹介します🍓

＊ピスタチオムース
材料
板ゼラチン…4g(冷水で戻しておく)
卵黄…36g
ピスタチオペースト…50g
グラニュー糖…40g
牛乳…160g
生クリーム…100g(冷水に当てて7分立てにする)

作り方
1、卵黄とグラニュー糖とピスタチオペーストをボウルに入れすり混ぜる
2、牛乳を沸かす直前まで温めて1に少しずつ加えて混ぜる
3、2を茶漉しで漉して鍋に戻し、82℃まで温めながら絶えず混ぜる
4、3を60℃まで冷ましてゼラチンを加える
5、泡立てた生クリームを加えてムースの完成！

＊組み立て
材料
いちご…2パック
ピスタチオムース…全量
カソナード(最悪グラニュー糖でもよい)…適量
作り方
　1、いちごを薄くカットし、グラスの周りに貼り付ける
　2、いちご(カットしていないもの)をグラスの中心に置き、絞り袋に入れたピスタチオムースを隙間を埋めるように絞る
(カップのギリギリまで絞るのではなく少し余裕を持たせると上のいちごを乗せても溢れなくてGOOD！)
　3、上にカソナードを振り掛けバーナーor熱したスプーンで焦げ目をつける。
　4、グラスの上にいちごを好きなだけ盛り飾りチョコやケーキピックを飾る
　5、完成！！！

＊番外編
ホワイトコーティングチョコレートの飾り
材料
ホワイトチョコレート…20g
ピスタチオペースト…10g
作り方
　1、材料を合わせて溶かす
　2、OPPシート又は透明なクリアファイルなどに流して薄く伸ばし、固まりかけている時に丸型などで抜く→完成！

ちなみに今回のパフェのグラスは無印良品で割引で売っていたグラスを使用しています。

お好みで溶けない粉糖をかけると可愛いです[ハート]
ぜひ、いちごが無くなる前に作ってみてください！[照れる]

#パフェ #お菓子作り #GRAVITYスイーツ部 #いちご