ブロイニングは、主に料理やお菓子作りにおいて、食材の表面を焼き色をつけるための技法です。この技法は、食材の風味を引き出し、見た目を美しくするために使われます。以下にブロイニングの特徴をまとめます。 目的: 食材の表面を焼くことで、香ばしさや風味を増し、食欲をそそる見た目に仕上げる。 方法: オーブンやフライパンで高温で焼くことが一般的。特に、肉や魚、野菜などに適しています。 効果: メイラード反応によって、食材の色が変わり、風味が豊かになる。これにより、料理全体の味わいが向上します。 ブロイニングは、特にグラタンやロースト料理、焼き菓子などでよく見られる技法で、料理の仕上げに使われることが多いです。