FUMETの特徴について説明しますね。 定義: FUMETは、フランス料理で使われる濃厚な出汁の一種で、主に魚や貝類から作られます。特に、魚の骨や頭、野菜を煮込んで風味を引き出します。 風味: FUMETは、魚の旨味が凝縮されており、料理に深い味わいを加えます。特に、スープやソースのベースとして使われることが多いです。 調理法: 一般的には、材料を水と一緒に煮込み、アクを取りながらじっくりと煮ることで作ります。煮込む時間は約30分から1時間程度が目安です。 用途: FUMETは、リゾットやパスタ、魚料理のソースなど、さまざまな料理に使われます。特に、海鮮料理との相性が抜群です。 保存方法: 作ったFUMETは冷蔵庫で数日保存でき、冷凍すればさらに長持ちします。使いたいときに取り出して使えるので便利です。 FUMETを使うことで、料理のクオリティがぐっと上がるので、ぜひ試してみてください！