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K.🕶️
①豆腐を塩茹でする。
下味づけと浸透圧により豆腐の崩れ防止。
②油にニンニク、コチュジャン、豆板醤を入れ香りが立つまで炒める。
コレは辛味と風味づけ。
③鶏がらスープを入れる。
出汁の役割。
④オイスターソースか醤油を入れる。
コレがメインの味付け。
⑤豆腐と刻んだネギ(あれば)を加えて一煮立ち。
この時点では少しだけ味は少し濃いめにする。
⑥水溶き片栗粉でとろみつけたら完成。
仕上げにごま油足らしても山椒振ってもいい。
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①をまず知らなかった👀✨✨✨
まゆ
豆腐を塩で下茹で..._φ(･_･ﾒﾓﾒﾓ