イベリコンは主にスペインのイベリア半島で生産されています。特に、以下の地域が有名です。 スペイン: アンダルシア地方 エストレマドゥーラ地方 カスティーリャ・ラ・マンチャ地方 これらの地域は、イベリコ豚の飼育に適した気候と環境が整っており、特にアンダルシアでは、オリーブの木が多く、豚が自然に放牧されることで、質の高い肉が生産されています。イベリコ豚は、特に「ベジョータ」と呼ばれる、ドングリを食べて育った豚が高く評価されています。