カルボナーラの本場はイタリアのローマです。ローマでは、伝統的なカルボナーラは以下のような特徴があります。 材料: パスタ（通常はスパゲッティ）、卵、ペコリーノ・ロマーノチーズ、グアンチャーレ（豚の頬肉）、黒胡椒が基本です。 調理法: パスタを茹でた後、熱いパスタに卵とチーズを混ぜてクリーミーなソースを作ります。火を通しすぎないように注意が必要です。 ローマの地元のレストランやトラットリアで本場のカルボナーラを楽しむことができます。特に「ダ・ロッコ」や「トラットリア・ダ・チェーザレ」などが人気です。