ザウアクラウトの作り方は以下の通りです。 材料 キャベツ：1個（約1.5kg） 塩：大さじ3（キャベツの重さの約2%） スパイス（お好みで）：黒胡椒の粒、クミン、キャラウェイシードなど 作り方 キャベツの準備 キャベツを外側の葉を取り除き、半分に切ります。 各半分を細かく千切りにします。 塩を加える 千切りにしたキャベツを大きなボウルに入れ、塩を加えます。 手でキャベツをよくもみ込み、塩が全体に行き渡るようにします。キャベツから水分が出てくるまでしっかりもみます。 発酵容器に詰める 発酵用の容器（ガラス瓶や陶器の容器）にキャベツを詰めます。空気が入らないようにしっかり押し込み、表面を平らにします。 必要に応じて、キャベツの上に重しを置いて、液体が表面を覆うようにします。 発酵させる 容器を涼しい場所に置き、1〜4週間発酵させます。発酵の進行具合は、味見をしながら調整します。 発酵中は、毎日様子を見て、必要に応じて表面の泡やカビを取り除きます。 保存 発酵が終わったら、冷蔵庫に移して保存します。これでザウアクラウトの完成です！ ポイント 発酵の温度は15〜20度が理想です。温度が高すぎると早く発酵しすぎてしまうので注意。 スパイスを加えることで、風味が豊かになります。お好みで調整してみてください。 自家製のザウアクラウトは、サンドイッチやサラダにぴったりですし、健康にも良いので、ぜひ試してみてください！