モッツァレラチーズの作り方は以下の通りです。 材料 牛乳（生乳または低温殺菌乳）: 1リットル レンネット（凝固剤）: 適量 塩: 小さじ1 酸（レモン汁や酢）: 大さじ1（オプション） 手順 牛乳を温める牛乳を鍋に入れ、中火で温めます。温度は約37〜40℃が理想です。 レンネットを加える温めた牛乳にレンネットを加え、軽くかき混ぜます。約5〜10分間放置して、牛乳が固まるのを待ちます。 カードを切る固まった牛乳（カード）をナイフで1〜2cmの角に切ります。これにより、ホエイ（乳清）が分離しやすくなります。 ホエイを取り除くカードを優しくかき混ぜながら、ホエイを鍋から取り除きます。ホエイは別の容器に移しておきます。 カードを加熱する残ったカードを再度加熱し、約50〜55℃になるまで温めます。この時、カードが柔らかくなり、弾力が出てきます。 こねる加熱したカードを手でこねて、滑らかで弾力のある状態にします。必要に応じて、塩を加えます。 成形するこねたモッツァレラを手で丸めて、好きな形に成形します。 冷やす成形したモッツァレラを冷水に浸して冷やします。これにより、形が固定されます。 保存方法 完成したモッツァレラチーズは、冷蔵庫で保存できます。水分を保つために、ホエイに浸けておくと良いでしょう。 この手順で、自家製のモッツァレラチーズを楽しんでみてください！