テンパリングは、チョコレートやその他の材料を滑らかで光沢のある状態に仕上げるための技術です。基本的な方法は以下の通りです。 材料 チョコレート（クーベルチュールチョコレートが理想） 温度計 手順 刻む: チョコレートを小さく刻んで、均一に溶けやすくします。 溶かす: 刻んだチョコレートの約2/3をボウルに入れ、湯煎または電子レンジで溶かします。温度は約45〜50℃を目指します。 冷却: 溶けたチョコレートに残りの1/3を加え、混ぜながら温度を下げます。目標は約27〜28℃です。 再加熱: 冷却後、再度軽く加熱して温度を31〜32℃に戻します。この段階でチョコレートは滑らかで光沢のある状態になります。 ポイント 温度管理が重要です。温度計を使って正確に測ることが成功のカギです。 チョコレートが固まる前に、型に流し込むか、デコレーションに使います。 この方法を使えば、プロのような仕上がりのチョコレートが楽しめますよ！