共感で繋がるSNS
投稿
なおキング
鮨飯は鮨屋の符丁でシャリとも言いますね。
鮨飯に重要なのはその口当たり酢を程よく吸いそれでいてベタつかないのがベスト。
古米は程よく水分が抜けているので酢を含みやすい新米は新しい米なので水分が多くベタベタしているその米を混ぜて調度いい具合になる。
だがどれ程抜群の割合でブレンドしても鮨飯の味を決めるのは合わせ酢！
江戸時代から戦前頃迄の鮨飯は酢と塩を合わせた簡単な物で薄っすら赤みがかっていたコレは赤酢を使っていた為。
砂糖とミリンを合わせる手法は戦後からでコレにより防腐の役割があり酸味が強かった鮨飯も現在では甘みを感じさせる味へと変化している。
鮨の味は鮨飯で6割決まると言われている🍣
12
関連する投稿をみつける
いーめん
スペア開けようか😆
黄昏
5
Sで独占欲強いT君
#女子への偏見
絶好調の田中🦄
カレー美味いっっ
エビカレーとチキンマサラカレー！！！
6
繭
数の子に枝豆入っている
1
もも
8 もっとみる 
話題の投稿をみつける
ぱなさ
2
たけち
4
ぉめぇ
3
ﾘﾝ
5
🤭まち
2
とっし4
結果的に全通になりました。
#スパラジ
6
たきぃ
1
さつま
失敗なく会社と関わり無くすぐ辞めたいならおすすめする
7
リク
6
モラリ
ランデル入れてノマってみたけど、何がなんだかわからぬ
自分の箱もバンピも迷走してる
なんなんこれ
はてさてどうしたものか
8 もっとみる
関連検索ワード