ルパーブは、主に食用として利用される植物で、特にその茎が注目されています。以下にルパーブの特徴をまとめます。 植物の種類: ルパーブは、タデ科に属する多年草で、学名は「Rheum rhabarbarum」です。 外見: 大きな葉と赤や緑の太い茎を持ち、茎は食用として利用されます。 味: 酸味が強く、甘さと組み合わせることでデザートやジャムに使われることが多いです。 栄養価: ビタミンKやC、食物繊維が豊富で、健康にも良いとされています。 料理の用途: パイ、タルト、ジャム、コンポートなど、さまざまな料理に使われます。 ルパーブは特に春から初夏にかけて収穫されるため、この時期に新鮮なものを楽しむのがオススメです。