メランジュは、主にフランスの料理やパティスリーで使われる用語で、特にスイーツやデザートの分野で重要な役割を果たします。以下にメランジュの特徴をまとめます。 定義: メランジュは、異なる材料を混ぜ合わせたものを指します。特に、卵白と卵黄を混ぜたものや、クリームと卵を混ぜたものが一般的です。 用途: メランジュは、ケーキやムース、クリームなどのベースとして使用され、軽やかでふわふわとした食感を生み出します。 調理法: 材料をしっかりと混ぜ合わせることで、空気を含ませ、軽やかな仕上がりにすることがポイントです。特に、卵白を泡立ててから他の材料と混ぜることで、より軽い食感が得られます。 例: フランスのスフレやマカロンなど、メランジュを使った代表的なスイーツが多くあります。 このように、メランジュは料理やお菓子作りにおいて、風味や食感を豊かにするための重要な技法です。