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悠々自適

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ホームベーカリーでクランベリー、アーモンド粒、バナナを入れて焼きました。
見事に凹みました。
糖質過多で発酵をし過ぎて後に凹んだのかな?諸先輩方の意見を頂ければです。
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コメント

ヒロ

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はじめまして〜 粉は全粒粉を使っているのでしょうか? 写真を見ての憶測ではあるのですが、生地の繋がりが弱く火通りが少し悪く見えますので、凹みの原因はおそらく発酵のし過ぎでは無さそうに見えます。 (結局原因は分からずごめんなさい[泣き笑い])

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悠々自適
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コメント有り難う御座います。 はい、全粒粉を半分入れてます。何の具材を入れなければ普通に膨らみ焼けるのですが今回はアーモンドクランベリーバナナと三種も入れました。クランベリーとかレーズンだけの時は普通に膨らみました。バナナが怪しそうです?
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ヒロ

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膨らみづらい原因なのですが、入れる具材の種類ではなく、入れる量が多すぎたのが原因ではないでしょうか? (自分の経験上、具材が多すぎると膨らみづらくなるので) レーズンだけの時は膨らんだといことでしたら、入れる具材の総重量をレーズンの時と同じにすれば同じように膨らむかとしれません[大笑い]

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悠々自適
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確かに欲張り過ぎたとは思っています。パウンドケーキもありかなと。 ホームベーカリーで焼く前の状態を覗いた時は膨れてたので残念です。
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