アーンドラチリマトンは、インドのアーンドラプラデーシュ州の伝統的な料理で、特に羊肉を使用したスパイシーなカレーです。この料理は、地域の特有の香辛料や調理法を用いて作られ、以下のような特徴があります。 主な材料: 羊肉（マトン） 玉ねぎ トマト ヨーグルト 各種スパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーなど） 調理法: 羊肉をスパイスと一緒にマリネし、玉ねぎとトマトを加えて煮込む。 ヨーグルトを加えることで、肉が柔らかくなり、風味が増す。 特徴: 辛味が強く、香り高い。 ご飯やナンと一緒に食べることが一般的。 アーンドラチリマトンは、特にアーンドラ地方の食文化を反映した料理であり、地元の人々に愛されています。