ミシュランビブグルマンは、ミシュランガイドが認定する飲食店の一つで、特にコストパフォーマンスに優れた料理を提供する店に与えられる評価です。以下にその特徴をまとめます。 コストパフォーマンス: ビブグルマンに選ばれる店は、手頃な価格で美味しい料理を楽しめることが重要です。具体的には、通常一皿の価格が一定の範囲内（国や地域によって異なる）であることが求められます。 料理の質: 料理の味や質が高く、食材の新鮮さや調理技術が評価されます。ビブグルマンは、ミシュランの星を持つ店ほどの高級感はないものの、しっかりとした美味しさが求められます。 多様性: ビブグルマンに選ばれる店は、和食、洋食、中華など、さまざまなジャンルが含まれています。地域の特色を生かした料理が多く、地元の人々に愛されている店が多いです。 アクセスの良さ: 一般的に、ビブグルマンに選ばれる店は、観光地からもアクセスしやすい場所に位置していることが多いです。 このように、ミシュランビブグルマンは、質の高い料理を手頃な価格で楽しめる店を見つけるための指標として、多くの食通に支持されています。

ミシュランピブグルマンの選定基準は以下の通りです。 料理の質: 食材の新鮮さや調理技術、味のバランスが重視されます。特に、シンプルでありながらも高いクオリティの料理が求められます。 コストパフォーマンス: 手頃な価格で美味しい料理を提供していることが重要です。高級レストランではなく、カジュアルな食事処でも評価されることがあります。 地域性: 地元の食材や料理スタイルを反映したメニューが評価されます。地域の文化や伝統を大切にした料理が選ばれる傾向があります。 一貫性: 料理の質が常に安定していることも重要です。訪れるたびに同じレベルの料理が提供されることが期待されます。 雰囲気とサービス: 食事を楽しむための快適な環境や、丁寧なサービスも考慮されます。 これらの基準を満たす店舗がミシュランピブグルマンに選ばれ、食通たちに愛される場所となります。