夏の終わりを感じるサーモンとグレープフルーツの爽やかマリネ

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投稿

kei

2024/09/22

【サーモンとグレープフルーツのマリネ】

秋のイメージがあるサーモンと夏が旬のグレープフルーツの組み合わせで夏の終わりをイメージしたマリネに。

華やかな見た目なんだけどサーモンのオレンジが少し落ち着いた雰囲気で秋の訪れを感じさせる一皿になった。

マリネ液に薄口醤油が少し加えてあって爽やかなだけじゃなく奥行きのある味に仕上がってるよ。
サーモンの強めの脂がグレープフルーツとレモンの酸味であっさり食べやすくなるからぜひ試してみてね。

最近は9月に入ってもまだまだ暑いんだけど気分的には8月の終わりと共に「あぁ…夏が終わったなぁ」って気分になるよね。
私の住む青森は夏が短く冬が長いせいか特に夏の終わりを寂しく感じるんだよね。

休日のたびに海に行ってしばらくボーッとしたり「summer jam」ってプレイリスト毎年作る位には夏が好きだから最近なんとなく毎日切ない。

まぁこの切ない感じもまたいいんだけどね。

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【レシピ】2人分

サーモン…6切れ
グレープフルーツ…1/2個
紫玉ねぎ（薄切り）…1/4個
レモン（薄切り）…4枚
☆白ワインビネガー…大さじ1
☆オリーブオイル…大さじ1/2
☆薄口醤油…小さじ1/2
☆レモン汁…少々
☆塩…ひとつまみ
ブラックペッパー…適量

①.☆を混ぜてマリネ液を作る。

②.ボウルにサーモン、グレープフルーツ、紫玉ねぎを入れて①を加えてよく混ぜる。

③.皿に薄切りにしたレモンをしき、その上に②を盛り付けたらブラックペッパーをちらし、オリーブオイル（分量外）を回しかけて完成。

《ポイント》
♢お好みでお好きなハーブを飾ってください
今回はミントの葉を飾っています