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しゅう
あまり「知られていない方法」があるお話
「片栗粉を 水で溶いた後」に
1分くらい待つと
「上に粉っぽい水」と
｢下に沈殿した片栗粉」に分離するお話
分離したうちの
「上の 粉っぽい水」を全部捨てて
「下に溜まった 沈殿した片栗粉」を使うと
変な「粉っぽさ」を和らげる事が出来る件
あまり この手法を
プロの料理人でも 教えている人を
見たことが無いお話
自分が知る限りでは 沢山みてるけど
実行してるのは
「中国人で 素人だけど
すごく調理が上手で丁寧なYoutuber」のみ
あまり「日本人」では
している人を見たことが無いお話
「片栗粉の使い方」について
「水で溶いた片栗粉」を
鍋に入れてから「再度 沸騰」をすると
「粉っぽさが和らぐ」と教える人がいて
プロの料理人の
「和食の笠原将弘さん」も
そのように教えるけど
どうしても 少し「粉っぽさ」を感じる件
予め
「上澄みの粉っぽい水を捨てる方」が
多分 より「粉っぽさ」を抑えれると思う話
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