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ともくりん
鮭の加工加熱したやつを買ってきていた。
ある時しか買えないし
たまにしかなかったけど
とてもおいしく、あれはなんだろうと
思っていました。
最近干物など扱う海鮮のところで見つけた。
気づいた。
あれはコンフィだ。
鮭の油づけで柔らかく加熱した
フランス料理。
さて、鮭の切れ端が
本日の目玉商品の鮭の横で
お値打ちにあらとして売っていた。
ふふふ。
鮭のコンフィ作ります。
塩と砂糖で下味つけて暫く寝かせたら
油と共にジップロックに入れて
うちは低温調理器を買ったのでそれでしますが
炊飯器の保温でお湯の中に重しをして入れて
30分でも
できますよー
45℃が柔らかくおいしいそうですが
娘のお弁当に入れるので安全温度で
行きますよ!
#GRAVITY料理部
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#GRAVITY日記










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