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moco
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なっしん'
3
ヒロ
旨味に特化させた材料でバゲットを焼いてみました。
変更点としては、
・粉を旨味の強いメルベイユと味に深みを持たせるためのグリストミルに
・塩を旨味とミネラルの多い六助の塩へ（2.1%）
・塩糀パウダーを0.1%に
（多すぎると雑味が増えると感じた。塩糀に ふくまれる酵素、リパーゼが脂質を分解しすぎて味に影響しているのでは...？違うかも）
・硬度の高いコントレックスを使用
（ミネラル分が多いので酵素活性を助ける）
焼成時の色付きがこれまでで一番早く、生地内の糖分が多く残っていると思われる=酵素活性が高くなっている。
また、食べた瞬間に旨味と塩味をすぐ感じた。風味はそれほど感じなかったが、旨味のインパクトがすごい。めちゃめちゃ美味しい。
旨味と甘みの影響で塩味が強調されて、実際の分量よりも強く感じる。強すぎることはなく、好みの範囲だと思うが、調整の余地あり。
総評としてはめちゃめちゃ美味しかったです。かなり尖った味で、ほぼ狙い通りのバゲットになったように思いました。
課題としては塩味のベストバランスの調整と、旨味を保ちつつの風味の付与が出来ないかを考えていきたいです。
手作りパンの星
1
要不トンメコ,ねイイ
250mlと160mlのコーラを売っていまして、量が多い方が安い
🤔なんでた？
#摩訶不思議
#コーラ
#ドンキホーテ
#質問をしたら誰かが答えてくれるタグ
1
喉飴
5
ゴタク
4
はると
ココア
今年もよろしくお願いいたします🙏
ゆっくり伸び伸びと投稿して参ります😊
#ひとりごとのようなもの
#あけましておめでとうございます
3
poro
DREAM FM📻新春🎍27時間スペシャル‼️
・まあカウンセラーのお笑いお悩み相談室
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などなどお正月ならではのイベントが盛りだくさん！これは必聴です🔈
皆様のご来場をお待ちしております[ほっとする]
音楽の星3
Kai_1123
1
シュン
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ねけ
3
あるま
ZXRRはどんな製品？
ZXRRは、主に高性能な電子機器やアクセサリーを提供するブランドです。以下に、ZXRRの製品についての詳細をまとめます。
製品カテゴリ
オーディオ機器: 高音質のヘッドフォンやスピーカーが揃っています。特に、ノイズキャンセリング機能が優れているモデルが人気です。
スマートデバイス: スマートウォッチやフィットネストラッカーなど、健康管理に役立つデバイスがあります。
アクセサリー: ケーブルや充電器、ケースなど、デバイスをサポートするためのアクセサリーも豊富です。
特徴
高性能: 最新の技術を取り入れた製品が多く、特に音質やバッテリー持続時間に優れています。
デザイン: スタイリッシュで現代的なデザインが多く、見た目にもこだわっています。
購入場所
オンラインストア: ZXRRの公式サイトや大手ECサイトで購入可能です。
家電量販店: ビックカメラやヨドバシカメラなどの店舗でも取り扱いがあります。
ZXRRの製品は、特に音質やデザインにこだわる方におすすめです。興味があれば、ぜひチェックしてみてください！
樋口小
こば🕊
流石に来ると思ってないだろうよ
ドリフェスで驚くならね笑
7
ぜんま
8
💡こま
しゅっ
11
こらる
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全国制
レミさんち大人気！
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藻
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