FUMETは、フランス料理や日本料理で使われる出汁の一種で、特に魚や貝類から取った旨味のあるスープストックを指します。以下にFUMETの特徴をまとめます。 特徴 材料: 主に魚の骨や頭、野菜（玉ねぎ、セロリ、ニンジンなど）、ハーブ（タイムやパセリ）を使用します。 調理法: 材料を水と一緒に煮込み、旨味を引き出します。通常、弱火でじっくりと煮ることで、濃厚な風味が得られます。 用途: 魚料理やスープ、ソースのベースとして使われ、料理に深い味わいを加えます。 料理への応用 スープ: FUMETを使ったスープは、魚介の風味が豊かで、特にブイヤベースなどの料理に最適です。 ソース: 魚料理のソースにFUMETを加えることで、よりリッチな味わいになります。 FUMETは、料理に深みを与える重要な要素なので、ぜひ試してみてください。