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ともくりん

ともくりん

辛いものが好きです。
近所の産直で生のハラペーニョ売ってた!
ゲットに決まってるぢゃない!w

輪切りにしてかんたん酢とりんご酢入れて
瓶詰め3つ出来上がり🍳👍💓
これはスパイシーモスに入ってるやつと
同じなのでハンバーグや肉に会うのですよー
(*ФωФ)フフフ…

かんたん酢だけでもいいよ!
お時間ある方は砂糖と酢とか煮切って
作製どうぞ!

そしてムラコアチャールも完成✨
これ好きすぎる
めっちゃうまい。
大根のスパイス漬け物みたいな
ネパール料理だが
カレーと混ぜて食べる。
めっちゃうまし。

簡単です。
本当は発酵させて1週間くらい瓶に詰めて
日に当てて作るんですが、味が苦手💦
発酵させないのが好き!

切って塩して1日水切った大根に
ターメリック、クミン、コリアンダー
(いずれもパウダー)混ぜて
すりゴマたっぷり、
マスタードパウダーも混ぜる

そして
あんまり馴染みのない
「フェヌグリークシード」こやつを
テンパリングします
(油で黒くなるまでローストする
甘ーい香りがしてきます)

これも実は日本のカレールーに入ってる。

「ねえ!キャラメルの匂いする!
なに?」と娘っちが出てくるくらい
甘ーい匂い。

これを熱いうちにスパイスに、和えた
大根にジュッと入れて混ぜます!

出来上がり🍳👍💓

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コメント

懐薗(カイエン)

懐薗(カイエン)

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フェヌグリークは安いメイプルシロップの香り付けに使われることもあるらしいです。そういえば、アジョワンって使った事あります? ハラルショップで一袋¥50だったので買ったのですが、あまりレシピ本でも出てこないんですよね。なのでいまだに未開封でスパイス箱に入ってます(笑)。

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ともくりん
ともくりん
アジョワン使わないよねー 南インド屋さんググってみると出てくるかもよ?めっちゃマニアックなスパイス使ってるから
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