ボジョレーヌーボーワインは、フランスのボジョレー地方で作られる新酒で、特にその製造方法がユニークです。以下にそのプロセスを説明します。 1. ぶどうの収穫 品種: 主にガメイ種のぶどうが使用されます。 収穫時期: 通常、10月の中旬から下旬にかけて手摘みで収穫されます。 2. 発酵 マセラシオン・カルボニック: ぶどうを房ごと密閉したタンクに入れ、二酸化炭素の中で発酵させる方法です。このプロセスにより、果実味が強く、軽やかな味わいのワインが生まれます。 発酵期間: 通常、数日から1週間程度で発酵が完了します。 3. プレス 発酵が終わったら、ぶどうをプレスしてジュースを抽出します。この際、果皮や種子を取り除きます。 4. 熟成 ボジョレーヌーボーは、熟成期間が非常に短く、通常は数週間から数ヶ月程度です。新酒としてのフレッシュさを保つため、樽での熟成は行われません。 5. ボトリング 熟成が終わったら、すぐにボトリングされ、11月の第3木曜日に解禁されます。このタイミングがボジョレーヌーボーの特徴であり、世界中で祝われます。 6. 提供 飲み方: 冷やして飲むのが一般的で、軽やかな味わいが楽しめます。 ペアリング: チーズや軽い肉料理、サラダなどと相性が良いです。 このように、ボジョレーヌーボーワインはその独特な製造方法と新鮮さが魅力で、毎年楽しみにしている人も多いです。