化学的性質 分子式: C10H10O2 分子量: 約162.19 g/mol 外観: 無色から淡黄色の液体 匂い: 甘い香りが特徴で、香料として利用されることが多い 溶解性 水にはほとんど溶けないが、有機溶媒（エタノール、エーテルなど）には溶けやすい 反応性 酸化反応に対して敏感で、酸化剤と反応することがある アルコールやアミンと反応して、さまざまな化合物を生成することができる 用途 香料や香水の成分として広く使用されている 食品添加物としても利用されることがある これらの性質から、PIPERONALは化学産業や香料産業で重要な役割を果たしています。