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米粉のパウンドケーキ
春の陽だまりが窓辺を優しく照らす午後、キッチンには甘く懐かしい香りがふわりと漂っていました。今日は、孫の笑顔が見たい一心で、米粉のパウンドケーキを焼くことにしたのです。先日、スイートポテトを作った時に、少しだけ残してとっておいた、甘いさつまいもを使うことにしました
まずは、さつまいもの準備から。スイートポテトになった時の優しい甘さを思い出しながら、フォークでそっと潰していくと、それはまるで、ふんわりと甘い香りが鼻をくすぐります
オーブンをゆっくりと温め始めるのと並行して、ケーキの生地作りへ。粉類を混ぜ合わせる音、卵をカチャカチャと割る音、そして、砂糖がサラサラと舞い落ちる音。それぞれの素材が、まるで小さなオーケストラの楽器のように、心地よいハーモニーを奏でます。卵と砂糖を丁寧に混ぜ合わせると、生地はゆっくりと、とろりとした優しいクリーム色に変わっていきました
そこに、サラダ油と、豆乳を、そおっと加えます。生地が優しく包み込まれるように、ゆっくりと混ぜ合わせていくと、ふっくらとした温かみが手のひらに伝わってきました。そして、さつまいもです。優しい黄金色のペーストを生地にそっと混ぜ込むと、マーブル模様がふわりと広がり、見ているだけで心が安らぎます
クッキングシートを敷いた型に、大切に、大切に生地を流し込みます。トントン、トントンと優しく型を持ち上げては落とし、生地の中の空気をそっと逃がしてあげました
いよいよオーブンの扉を開けるとき。温かい空気がふわりと顔を撫でます。型をそっと滑り込ませ、焼き上がりをじっと見守る時間は、まるで物語のクライマックスを待つような、ドキドキとワクワクが入り混じる瞬間です
やがて、キッチンには、焦げ付く寸前の甘い香りがぷんわりと漂い始めました。竹串をそっと差し込んでみると、何もついてきません。「よし！」心の中で小さく叫びました。焼き上がったケーキは、ほんのりとした焼き色がなんとも愛らしく、ふっくらと膨らんでいます
粗熱を取り、そっと型から外すと、湯気がほわんと立ち上り、さつまいもの優しい甘さが部屋いっぱいに広がりました。しっとり、もっちりとした感触が、指先からじんわりと伝わってきます
このケーキが孫にとって、どんなお店のケーキよりも優しくて、心温まる味になりますように。そんな願いを込めて、そっと一切れ切り分けました

ブスちゃうやろ

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